CUISINE
料 理
さつき別荘は
出汁に
こだわっています。
利尻昆布、これは料理長のこだわりです。
素材にこだわり丁寧に仕上げた
出汁でいただくお料理は
素材本来の味を引き立てます。
さつき別荘の自慢のお料理を
心ゆくまでご堪能くださいませ。
出汁の取り方のポイント
- 前の日から、水に昆布をつけておく。
- 昆布は沸騰前80度で取り出す。（温度に気を付けています）
- 鰹節を一気にいれてすぐ取り出す。
おすすめの逸品
鱈ちり鍋
冬の時期が脂がのっておいしい「真鱈」さらに、口に入れると一瞬でなくなる「白子」も一緒に味わってください。
今月のデザート
白玉ぜんざい
さつき別荘特製デザートを月替わりでご用意してます。
料理本来の心を大切に
一品一品素材にこだわりました。
熊本の旬の味覚を存分に
お楽しみください。
さつき別荘料理長