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板前の心づかいと庖丁づかいがおりなす
四季折々の旅の膳
有明の海とそれに続く金峰山の
豊かな恵みをふんだんに使い
目を舌を存分に魅せることでしょう

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さつき別荘は出汁にこだわっています。

利尻昆布に鹿児島の鰹節、これは料理長のこだわりです。素材にこだわり丁寧に仕上げた出汁でいただくお料理は素材本来の味を引き立てます。お料理は全て料理長の手造りで、既製品は使用しておりません。さつき別荘の自慢のお料理を心ゆくまでご堪能くださいませ。
  • 【出汁の取り方のポイント】
  • 1)前の日から、水に昆布をつけておく。
  • 2)昆布は沸騰前80度で取り出す。(温度に気を付けています)
  • 3)鰹節を一気にいれてすぐ取り出す。

味が濃く香り高い透明で澄んだ出汁がとれる、利尻昆布を使用しております。出汁の旨味とともに口に広がるやさしくコクのある味わいをご堪能ください。

利尻昆布


鹿児島の鰹節

風味と旨味が格別な熊本高見商店厳選鹿児島の鰹節を使用しております。


料理本来の心を大切に一品一品素材にこだわりました。

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料理長



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